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Eine große Auswahl an Nüssen, darunter Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Haselnüsse und Cashewnüsse. JETZT UNVERBINDLICHES ANGEBOT ANFORDERN Wir freuen uns über Ihre Anfrage, zu unseren Produkten:

Bei uns finden Sie Kürbiskerne, Chiasamen, Sesamsamen und noch vieles mehr. JETZT UNVERBINDLICHES ANGEBOT ANFORDERN Wir freuen uns über Ihre Anfrage, zu unseren Produkten:

Ob roh, gekocht oder geräuchert – aus der Region um Elzach kommen echte Originale und Qualitätswaren aus Meisterhand. Mit Sorgfalt zugeschnitten, mit Bedacht von überschüssigen Sehnen und Fett befreit und mit modernen Produktionsverfahren und traditioneller Handwerkskunst zu besonderer Güte gereift. Eine feine hochzarte Scheibe, ein dezentes bis kräftiges Aroma und ein saftiger Biss zeichnen den vollendeten Geschmack dieser hochwertigen Naturprodukte aus. Eine mattrosig schimmernde Farbe, eine urtypische Form und eine schöne Schwarte sorgen auch optisch für den Genuss.

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Seit Anfang der 80-er Jahre beschäftigen wir uns auf dem Müllerhof mit dem Anbau alter Getreidesorten. In unserem Hofladen finden Sie neben Einkorn, Emmer und Dinkel weitere zahlreiche Lebensmittel für Ihre ausgewogene Ernährung. Bezüglich der Verträglichkeit von Emmer und Einkorn für weizensensitive VerbraucherInnen liegen keine gesicherten Erkenntnisse vor. Die Praxis zeigt, dass in einigen Fällen gute Erfahrungen gemacht wurden. Bislang lässt es sich aber noch nicht eindeutig benennen, was "Weizenallergie" ist und woran sie sich festmacht. Deswegen gibt es derzeit auch noch keine verlässlichen Untersuchungsverfahren, mit denen die allergene Wirkung verschiedener Getreidearten quantifiziert werden könnte. Verwandtschaftlich steht der Emmer dem Hartweizen am nächsten, das Einkorn hat unter den gängigen Weizenarten keine näheren Verwandten. Dies könnte erklären, warum aus der Praxis immer wieder von Fällen berichtet wird, wo Zöliakiekranke den Genuss von Einkorn vertragen haben. Es gibt - derzeit noch nicht wissenschaftlich gesicherte - Hinweise auf vereinzelte genetische Linien bei Einkorn, deren Proteinzusammensetzung einen Genuss bei Zöliakie zulassen könnte. Das Einkorn Das Einkorn weist eine sehr auffällige gelbe Färbung auf, die durch einen hohen Gehalt an Karotinoiden hervorgerufen wird. Das Einkorn eignet sich hervorragend für Flocken und gekocht als Getreidebeilage. Gemahlen ergibt das Einkorn ein gelbliches, weiches Mehl. In der häuslichen Bäckerei lassen sich Kuchen, Plätzchen und Pfannkuchen herstellen. Das Herstellen von Brot und Brötchen erfordert auf Grund der schlechten Klebereigenschaften etwas Fingerspitzengefühl, wird aber mit herzhaftem Gebäck belohnt. Der Emmer Der Emmer hat – als Verwandter des Hartweizens – ein sehr hartes Korn. Gemahlen ergibt er ein eher griesiges Mehl. Beim Emmer eröffnet einem die griesige Beschaffenheit des Mehls in der Bäckerei interessante neue Möglichkeiten. Mürbeteig wird lockerer, süßes Hefegebäck, Kuchen oder Klöße bekommen eine fast kristalline Struktur. Besonders lecker sind auch frischgebackene Emmer-Waffeln. Sehr schmackhaft ist eine traditionelle Emmer-Speise aus Italien, das ähnlich einem Risotto mit Zwiebeln, Lauch, Pilzen und etwas Rotwein zubereitet wird. Mit etwas handwerklichem Geschick lässt sich aus Emmer wunderbar aromatisches Hefe- oder Sauerteigbrot herstellen, welches im Ruf steht, besonders lange frisch zu halten. Vornehmlich gut eignet sich der Emmer für eifreie Nudeln (Frisch- und Trockenware). Der Dinkel Dinkel übertrifft die meisten Weizenarten im Gehalt an essentiellen Aminosäuren. Bei sieben der acht lebenswichtigen Eiweißbausteinen liegen seine Analysewerte über denen des Weizens. Auch in Hinsicht auf Vitamine und Mineralstoffe bietet er den größeren Reichtum. Ungewöhnlich ist die starke Präsenz von Kieselsäure. Ihr werden positive Auswirkungen auf die intellektuelle Leistungsfähigkeit zugeschrieben, auch auf Haut und Haare. Was die Verwendung von Dinkel betrifft, zeichnet ihn besonders sein Eiweiß aus, das über viel und hervorragenden Kleber verfügt. Folglich eignet er sich vorzüglich zum Backen. Er ergibt lockere Teige und ausgezeichnete, sehr bekömmliche Teigwaren.

Hähnchen & Puten Hähnchenbrustfilet Natur Tiefgefroren Inhalt: 6 x 2 12 Kg / Kt Hähnchenkeule ohne Rücken Tiefgefroren Inhalt: 230 Gr. 12 Kg / Kt Hähnchenleber Tiefgefroren Inhalt: 12 x 1 Kg 10 Kg / Kt Hähnchenbrustfilet gesalzen Tiefgefroren Inhalt: 6 x 2 12 Kg / Kt Hähnchen-Oberkeulenfleisch Tiefgefroren Inhalt: 10 Kg / Kt Putenbrustfilet Tiefgefroren Inhalt: 10 Kg / Kt Hähnchenkeule gegrillt & entbeint Tiefgefroren Inhalt: 10 Kg / Kt Suppenhuhn groß & schwer Tiefgefroren Inhalt: 3 Kg + 10 Kg / Kt Puten-Oberkeulenfleisch Tiefgefroren Inhalt: 10 Kg / Kt Hähnchen Griller o.Innereien Tiefgefroren Inhalt: 10 Kg / Kt Hühnerflügel 2-teilig ohne Spitze Tiefgefroren Inhalt: 10 Kg / Kt Rohe Enten, ohne Innereien Englische Ente „Cherry Valley“ Tiefgefroren Inhalt: 1,9 / 2,0 / 2,1 Kg 6 Stück / Kt Ungarn Ente „Peking“ Tiefgefroren Inhalt: 1,9 / 2,0 / 2,1 Kg 6 Stück / Kt Deutsche Ente „Wiesenhof“ Tiefgefroren Inhalt: 1,9 / 2,0 / 2,1 Kg 6 Stück / Kt Gegarte / gegrillte Enten, ohne Knochen China Ente Marke „Medal“ Tiefgefroren Inhalt: 14 / 16 / 18 er 10 Kg / Kt Viet Ente Vietnam Ente Tiefgefroren Inhalt: 4,2 / 4,5 / 4,8 3 Beutel / Kt China Ente Marke „Goldduck“ Tiefgefroren Inhalt: 14 / 16 / 18 er 10 Kg / Kt China Ente Marke „Bondim“ Tiefgefroren Inhalt: 16 / 18 er 10 Kg / Kt Thai Ente Marke „Dalee“ Tiefgefroren Inhalt:  16 / 18 er 10 Kg / Kt Thai Enten Marke „CP“ Tiefgefroren Inhalt: 16 / 18 er 10 Kg  / Kt