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Wählen Sie den Inhalt nach ihrem Geschmack, dazu stehen Ihnen fast 100 Gewürze aus der Gruppe "Gewürzmischungen" zur Verfügung. Die einzelne Gewürzdose gibt es in verschiedenen Farben und kann durch ein eigenes Etikett sowie einem Streueinsatz individualisiert werden. Die Dose ist verpackt in einer Kartonverpackung mit oder ohne Sichtfenster, die ebenfalls nach ihren Wünschen gestaltet werden kann. Artikelnummer: 1200397-1 Maße: 70x90x40mm

Hamburger Gewürzzubereitung 1Kg Beutel

C&P Group bietet eine Reihe von Rauchintensitäten für alle Gewürze. Verfügbar in Buche, Apfel, Kirsche oder gemischten Holz Gewürze: Geräuchert Rauchgewürze: Dextrose Verschiedene Rauchntensität: Geräuchert

Die Gewürzzubereitung bieten wir in 2 Varianten an, einmal ohne Minze oder mit Minze. Einfach die Mischung in Joghurt, wahlweise Quark, anrühren, Gurken hinzugeben und fertig ist der Dip. -eigene Herstellung- Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Zutaten: Paprika, SENFMEHL, Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Kümmel, Pfeffer, Majoran, Nelken Jetzt unser "Gulasch-Gewürz" als Werbemittel oder Give-Away nutzen. (Anfragen dazu gerne per Mail an: info@gojundgoj.de) Gerne bieten wir Ihnen unsere Produkte auch als Private-Label, in Großpackungen und für Wiederverkäufer an.

Von Kräuter der Provence über Champignon bis hin zu fruchtigen Noten bieten wir eine interessante Auswahl an Geschmacksnoten. Mit den unterschiedlichsten Extraktkompositionen verleihen Sie Ihrem Produkt die besondere Note. Erlesene Gewürzextrakte in streufähiger als auch in flüssiger Form stehen Ihnen für Ihre Produktentwicklung zur Verfügung. Von Kräuter der Provence über Champignon bis hin zu fruchtigen Noten bieten wir eine interessante Auswahl an Geschmacksnoten. Anwendung finden unsere Extrakte z.B. in Frischkäsen, Kräuterkäsen und Schmelzkäsen. Von Kräuterbutter bis Joghurt. Überall, wo die besondere Note gefragt ist, sind unsere Produkte zu finden.

InnoTech Atira OrgaTray 240 Gewürzhalter Eiche matt lackiert Nennlänge 470 mm, Breite 100 mm 9209886 OrgaTray 240, 470• Breite 100 mm• Geeignet für Gewürzdosen bis 50 mm DurchmesserSet besteht aus:• 1 Stück Gewürzhalter• 1 Stück Behälter Artikelnummer: E9209886 Gewicht: 0.698 kg

Gewürzmühle Elegant mit verstellbarem PMMA-Mahlwerk und Frischesiegel Mündung: 41 Spezial Höhe (mm): 36,1 Frischesiegel: Ja

Chillies crushed 1 mm sind fein zerkleinerte Chilis, die jedem Gericht eine gleichmäßige Schärfe verleihen. Sie sind ideal für die Zubereitung von scharfen Saucen, Suppen und Eintöpfen. Unsere zerkleinerten Chillies werden sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet, um den vollen Geschmack und die Schärfe zu bewahren. Diese Chillies sind nicht nur scharf, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Sie sind von höchster Qualität und frei von künstlichen Zusätzen, was sie zu einer gesunden Wahl für Ihre Küche macht. Mit ihrem intensiven Aroma und der kräftigen Schärfe sind unsere zerkleinerten Chillies die perfekte Ergänzung für Ihre Gewürzsammlung.

Die Maschine dient zur Gewürzaufgussherstellung. Anwendungsbereich: Gewürzaufgussherstellung bei der Verarbeitung von Obst, Gemüse oder Fleisch speziell für: Herstellung von: - Aufguss - Lake Aufbau: Der Gewürzdosierer ist als eigenständige Maschine konstruiert und dient zur Gewürzaufgussherstellung. Alle Baugruppen sowie die vier Produktbehälter sind mit einem stabilen Grundrahmen verbunden. Der Mischbehälter ist beheizbar. Arbeitsweise: Die Produktbehälter werden mit den benötigten Komponenten befüllt. Über eine Zuleitung wird der Mischbehälter mit Flüssigkeit gefüllt und ggf. beheizt. Die Zudosierung der Einzelkomponenten erfolgt auf Grundlage der hinterlegten Rezepte in der Steuerung. Nutzen: - Einfacher Aufbau - Schnelle einfache Reinigung - Geringer Platzbedarf - Dosiermenge einstellbar - Geringe Investitionskosten

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: warm-würziger Duft nach Gewürznelke, Zimt, Anis und Muskat, mit Noten von frisch gemahlenem Pfeffer Anwendung: Das aus der Karibik stammende Gewürz wird wegen seines vielschichtigen Aromas auch Nelkenpfeffer oder Allgewürz (engl. „Allspice“) genannt. Tatsächlich schmeckt Piment wie eine Mischung aus Pfeffer, Gewürznelke, Muskatnuss und Zimt. Deshalb können die rötlich-braunen Beeren auch wie eine Gewürzmischung verwendet werden, z.B. zum Verfeinern von orientalischen Gerichten, Pilafs, Curries, Chutneys, Fonds, Saucen und Gemüse wie Kürbis, Sauerkraut oder Karotten. Piment wird auch als Einlegegewürz benutzt und kann bei langen Garzeiten im Ganzen mitgekocht werden. Besonders intensiv wird der Geschmack, wenn man die Beeren erst unmittelbar vor dem Kochen frisch mahlt. Zutaten: Piment Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 25 g in Weißblechdose

Bedanken Sie sich mit einem besonderen Geschenk und verschenken Sie hochwertige Gewürze an Ihre Mitarbeiter. Ihr Geschenk im schönen Gewürzglas wird mit einem Lächeln entgegengenommen und anschließend mit Freude verwendet. Jedes Gewürz in unserem Sortiment kommt direkt von den Erzeugern aus aller Welt. Der geschmackliche Unterschied dieser Naturschätze ist spürbar und so bleibt Ihr Geschenk noch lange in guter Erinnerung. Zudem geben Sie den Menschen vor Ort eine Perspektive und unterstützen den respektvolleren Umgang mit der Natur.

Die sorgfältig ausgewählten Gewürze, Chili-Schoten und feinen Gemüsesorten sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Es ist die perfekte Balance zwischen wohltuender Schärfe und würzigen Aromen, wie man sie nur in original asiatischen Rezepten findet. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g zubereitetes Gericht: Brennwert 872 kJ/208 kcal Fett 7,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 3,6 g Kohlenhydrate 27,3 g, davon Zucker 5,7 g Eiweiß 5,5 g Salz 1,2 g Allergeninformationen Other leckere Produkte Previous Soba Yakitori Chicken Soba Sukiyaki Beef Soba Peking Duck Soba Japanese Curry Soba Teriyaki Soba Yakitori Chicken Soba Sukiyaki Beef Soba Peking Duck Soba Japanese Curry Soba Teriyaki Soba Yakitori Chicken Soba Sukiyaki Beef Soba Peking Duck Soba Japanese Curry Next Follow us! Du willst absolut nichts verpassen? Perfekt, dann folge uns auf unseren Kanälen und Du bist immer auf dem neuesten Stand.

KAVO hat nicht nur Klassiker wie Fenchel, Kümmel, Koriander und Anis, sondern verarbeitet diese auch zu speziellen Mischungen für KundInnen, die sich über Qualität und Geschmack differenzieren wollen. Mit KAVO gelingt´s.

auf gebratenes oder gegrilltes (Rind-)Fleisch tröpfeln, den köstlichen Duft aufnehmen und herzhaft reinbeissen. Zutaten Paprika, Habañero Chili Kochsalzlösung, geräucherter süsser Chili, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, Koriander, geräucherte rote Habañero, Salz, geräucherte Paprika, Salz, Xanthan.  Inhalt: 50 ml

Mojo Verde ist ein Produkt, das ursprünglich von den Kanaren kommt. Dort wird sie zu den bekannten „papas arrugadas“ gegessen. Frische Kräuter und Knoblauch sind die Basis dieser herrlichen Sauce. Abgerundet wird sie mit fruchtigem Orangensaft. Die Mojo Verde ist eines der wenigen Produkte weltweit, das sowohl zum Kochen, als auch direkt als Sauce zu den fertigen Speisen verwendet werden kann. Durch ihren einzigartigen Geschmack kann sie in der Küche zu allem genutzt werden. Sie passt zu/in: Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Geflügel, Schalen- und Krustentiere, Gemüse, Salatdressings, auf Baguette, Tomatensaucen, Mayonnaisen und Joghurt-Dips, Hefe- und Brotteige, uvm. Sämtliche Mojos sind VEGAN, laktosefrei, glutenfrei und frei von künstlichen Geschmacksverstärkern Zutaten: Rapsöl, Petersilie (22 %), Knoblauch (10 %), Branntweinessig, Orangensaft, Salz Kann Spuren von Soja, Senf, Sellerie und glutenhaltigem Getreide enthalten Nährwerttabelle Pro 100 gr Brennwert kj/kcal 2315,4 kj / 553,4 kcal Fett - davon gesättigte Fettsäuren 58,7 g 4,7 g Kohlenhydrate - davon Zucker 5,4 g 3,7 g Eiweiß 1,4 g Salz 2,0 g Inhalt: 200 ml Artikelnummer 100102 Der Allrounder unter den Mojos. Mit ihr kann man jedes pikate Gericht verfeinern und den letzten Schliff geben!

Wir bieten eine breite Palette an Bio und Fair Trade zertifizierten Gewürzen an. Dazu gehören die beliebten Sorten Ingwer, Kurkuma, Gewürznelken und Zimt. Ob gesunde Kräuter oder trendige Superfoods, wir beobachten neue Entwicklungen sehr genau und ergänzen unser Angebot laufend. Unser neustes Produkt ist Maca, eine Wurzel aus Lateinamerika. Durch die Nähe zu unseren Produzenten in den Ursprungsländern können wir eine grösstmögliche Rückverfolgbarkeit unserer Produkte sicherstellen und gleichzeitig die hohen Qualitätsvorgaben unserer Kunden einhalten. Das gilt auch für die weiterverarbeiteten Halbfabrikate wie Gewürze in Pulverform. Unsere Gewürze werden allesamt gemäss den Richtlinien der kontrolliert biologischen Landwirtschaft angebaut. Es werden weder synthetische Pestizide noch Kunstdünger einsetzt. Dadurch wird die lokale Biodiversität gefördert und die Bodenfruchtbarkeit langfristig erhalten. Uns ist es wichtig, dass die Kleinbauern für ihre Gewürze einen angemessenen Preis erhalten. Die meisten Gewürze stammen aus abgelegenen Gegenden und werden von Bauern angebaut, die neben der Landwirtschaft wenige Erwerbsmöglichkeiten haben. Oftmals leben sie unterhalb der Armutsgrenze. Dank unserer Unterstützung sind die Kleinbauern-Organisationen und damit auch ihre Gewürze Fair Trade und Fair for Life zertifiziert. Die höheren Mindestpreise und Fair Trade Prämien verbessern die Lebenssituation der Kleinbauern nachweislich. Mit den Prämien können auch gemeinschaftliche Projekte realisiert werden, zum Beispiel mit Investitionen für Schulen, Verbesserung der medizinischen Versorgung aber auch in Produktivität und Qualität. Ausserdem garantiert das Fair Trade Label eine gesamte Wertschöpfungskette ohne Kinderarbeit. 2022 haben wir mit 2’364’735 US-Dollar an ausbezahlten Fairtrade Prämien einen neuen Rekord erreicht. Und wissen bis auf den Dollar genau, in welche Projekte die Gelder fliessen. Wir beliefern die Nahrungsmittelindustrie und den Lebensmitteleinzelhandel mit folgenden Bio Gewürzen:

Gewürzdose mit Stülpdeckel und passendem Streueinsatz. Der Streueinsatz hat 6 große Löcher und eignet sich somit für das kontrollierte Schütten von groben Gewürzen oder Kräutern. Der Einsatz kann jederzeit entfernt und die Dose nachgefüllt werden. Natürlich kann die Dosen auch ohne den Einsatz für andere Zwecke verwendet werden. Material: silbermattes Weißblech, lebensmittelecht schutzlackiert Materialstärke: 0,23mm Abmessungen:55x78mm Verpackungseinheit: 48 Stück

Wild ist nicht unbedingt jedermanns Sache. Neudeutsch könnte man auch "Special Interest" sagen. Unser Tipp: Traut Euch ruhig mal ran. Und wem der Wildgeschmack so gar nicht zusagt, kann auch gut durch den Wald ziehen und eine Pilzpfanne (bitte nur essbare) mit Geleucht würzen. Passt zu: Was der Wald, die Wüste, das Gebirge oder die Wildnis zu bieten hat. Für wat? Die Wildschweinkeule über Nacht in Buttermilch einlegen. Am nächsten Tag das Fleisch trocken tupfen, mit "Geleucht" würzen und langsam indirekt grillen - Weidmannstraum! Zutaten Bärlauch, Thymian, Rosmarin, Peffer-Schwarz, Wacholderbeeren, Lorbeer, Sternanis, Nelken REZEPTIDEEN ZU GELEUCHT FINDET IHR HIER Geleucht Wildgewürz! Wenig Sonnenlicht unter Tage macht das Geleucht schnell zum besten Freund. Ob am Helm oder bei der Nacht, da geht das Licht auf. Und? Grill schon angezünd´t? Abgefüllt in: Deutschland Zusatzstoffe: Keine

Bio Grillgewürze-Set aus fünf Gläsern & Rezept-Flyer

Gewürzgläser mit Etikett Du hasst unordentliche und chaotische Vorratsschränke? Dein Gewürzregal platzt aus allen Nähten und du weißt gar nicht mehr, was dort so alles schlummert? Zeit für Ordnung und ein einheitliches System! Unsere beschrifteten Korkengläser für alle deine Gewürze bringen Struktur in deinen Gewürzschrank und sehen dabei auch nnoch viel besser aus, als unterschiedliche Tüten, Dosen & Gläser. Platz für alle Einzelgewürze Die Korkengläser sind bereits mit den Gewürzetiketten beklebt, sodass du direkt loslegen kannst. Die Gläser haben eine Füllmenge von 150 ml, du bekommst zum Beispiel ca. 70 g Paprikapulver in ein Glas. Ordnung für alle deine Gewürze: Die Korkengläser sind bereits fertig beschriftet, du musst nur noch deine Gewürze in die hübschen Gläser füllen. Damit du alle deine Gewürze einheitlich organisieren kannst, haben wir drei Sets für dich vorbereitet, die die beliebtesten Gewürze beinhalten. Set KRÄUTER: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer, Dill, Minze, Estragon Set GEWÜRZE Basic: Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Chili, Knoblauch, Zwiebel, Muskatnuss, Curry, Zimt Set GEWÜRZE Exotisch: Curcuma, Koriander, Ingwer, Nelke, Piment, Wacholder, Kardamom, Kreuzkümmel, Zitronengras, Kümmel

Die Verantwortung für unsere Umwelt entspricht unseren Ansprüchen an unsere Prozesse und Lieferanten. Alle Produkte unseres Bio-Sortiments sind mit dem Bio-Siegel der Europäischen Union ausgezeichnet. Dieses Siegel verspricht Transparenz im gesamten Herstellprozess und steht für die hohe Qualität der Produkte. (DE-ÖKO-001) Filter Hersteller Bio Wagner Beschaffenheit Ganz Gemahlen Gerebelt Geschnitten Granuliert Ernährung Vegan Vegetarisch Gebinde Beutel Mühle Streuer Preis Minimal Maximal Topseller

Dose mit Streuer für rieselfähige Produkte

Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligen Geschmack. Dieser ist in Indien vor allem bei Obstsalaten, Chutneys, Chaats oder bei dem beliebten Raitas gewünscht. Besonders Empfehlenswert ist das Indische Gewürz-Salz zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch. Auch Fruchtsaftgetränken oder Longtrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichen Geschmack. Bei Veganern wird das Schwarzsalz vor allem bei Tisch wegen seines Eierähnlichen Geschmackes geschätzt. Artikelnummer: 5218hefe1000 Menge / Inhalt: 1 Kg

Asiatische Gewürzspezialitäten für Ihre kulinarische Weltreise nach Süd-Ost-Asien. Neben den vielen hochwertigen Gewürzen und Kräutern bieten wir Ihnen auch einige sehr gelungene Gewürzspezialitäten aus der asiatischen Küchen an: A S I A TANDOORI-MASALA - asiatische Gewürzzubereitung ohne Salz, eine Mischung aromatischer Gewürze für Fleisch, Fisch und Geflügel. A S I A SAMBAL - Gewürzzubereitung, typisch asiatische Würzmischung zur Herstellung würziger Frucht- und Gemüsesambals. A S I A Fleisch- und Fisch - Gewürzzubereitung, mit dieser einmalig gut gelungenen Mischung zahlreicher exotischer Gewürze und Kräuter wird es für Sie eine kulinarische Freude sein, chinesische, vietnamesische, japanische und indonesische Gerichte zu würzen. A S I A SATAY - Gewürzzubereitung - „SINGAPUR“, eine singapurianische Würzmischung edler aromatischer Gewürze für Fleisch-Geflügel-Satays, Satay-Saucen, Sate-Fleisch-Spieße. A S I A WOK - Gewürzzubereitung A S I A chinesische Fünf-Gewürze Rechtliche Informationen

Willkommen bei fine & more Genussmanufaktur, wo Gewürze zu aromatischen Meisterwerken werden. Unsere Auswahl an exquisiten Gewürzen ist nicht nur eine Sammlung von Geschmacksverstärkern, sondern ein Versprechen von höchster Qualität, handverlesener Frische und unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und entdecken Sie, was unsere Gewürze so einzigartig macht. Handverlesene Qualität, Frische Garantiert Unsere Gewürze werden sorgfältig handverlesen, um höchste Qualität und Frische zu garantieren. Die Auswahl erstreckt sich von klassischen Gewürzen wie Pfeffer und Zimt bis zu exotischen Mischungen, die Ihren Gerichten eine ganz besondere Note verleihen. Jedes Gewürz ist ein Ausdruck von höchster Aromenqualität. Vielfalt für jeden Geschmack Genießen Sie die Vielfalt unserer Gewürze, die für jeden Geschmack und jedes kulinarische Abenteuer geeignet sind. Von milden Kräutern bis zu intensiven Gewürzmischungen – unser Sortiment bietet eine breite Auswahl für Gourmets und Hobbyköche. Entdecken Sie neue Geschmackswelten und verleihen Sie Ihren Gerichten das gewisse Etwas. Natürlicher Geschmack, Keine Zusatzstoffe Unsere Gewürze überzeugen nicht nur durch ihre Vielfalt, sondern auch durch ihren natürlichen Geschmack. Ohne Zusatzstoffe und künstliche Aromen bewahren sie die Authentizität der Rohstoffe und garantieren ein Geschmackserlebnis, das den Charakter Ihrer Gerichte unterstreicht. Perfekt zum Verfeinern und Experimentieren Unsere Gewürze eignen sich nicht nur zum Verfeinern von Gerichten, sondern auch zum Experimentieren in der eigenen Küche. Kreieren Sie neue Geschmackskombinationen, entdecken Sie unkonventionelle Anwendungen und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Mit unseren Gewürzen wird Kochen zu einer kulinarischen Reise. Präsentation in stilvollen Verpackungen Präsentiert in stilvollen Verpackungen sind unsere Gewürze nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Die ästhetische Gestaltung unterstreicht die Exklusivität der Gewürze und macht sie zu einem Blickfang in jeder Küche. Individualisierung für persönliche Akzente Möchten Sie Ihre Gewürze zu einem ganz persönlichen Erlebnis machen? Entdecken Sie unsere Optionen zur Individualisierung, sei es durch exklusive Verpackungen oder maßgeschneiderte Etiketten. Setzen Sie persönliche Akzente und schaffen Sie Gewürze, die Ihre kulinarische Leidenschaft widerspiegeln. Erleben Sie die Vielfalt der Aromen Fine & more Genussmanufaktur lädt Sie ein, die Vielfalt der Aromen mit unseren exquisiten Gewürzen zu erleben. Entdecken Sie, wie jedes Gewürz eine Geschichte erzählt und Ihre Gerichte zu kulinarischen Meisterwerken werden lässt. Fine & more – wo Gewürze zu einer Symphonie der Aromen werden.

Beste Qualität für bestes Essen. Verfeinern Sie Ihre Mahlzeiten mit unseren Gewürzen. Die einzelnen Bestandteile sind genau auf das vorhergesehene Gericht abgestimmt und können so ihr volles Aroma entfalten. Zum Nachkochen und Genießen Rezeptsammlung downloaden Produkte anzeigen Unser Sortiment besteht aus einer Vielzahl an Gewürzmischungen aus bester Qualität und für fast alle Gerichte: Unser Produktportfolio reicht dabei von Innviertler Gewürzmischungen wie z.B. das Schweinsbratengewürz, Sursalz- und Sursalzmischung, Innviertler Kräutersalz - bis hin zu klassischen Gewürzmischungen wie z.B. das Grillgewürz, Schweinsbratengewürz, Bratkartoffelgewürz, Pizzagewürz, Enten- und Ganslgewürz, Wild- und Rindsbratengewürz, Fischgewürz, Hendlgewürz, Steakgewürz und Salatkräuter. Unser gesamtes Sortiment finden Sie im Onlineshop oder auf Anfrage

Ob Rohgewürze oder Kräuter, Gewürz- oder Würzmischungen von der Stange oder nach individuellen Rezepturen und vieles mehr: Bei Carla Gewürze finden das Fleischerhandwerk, die Fleischverarbeitende und die Lebensmittelindustrie immer die richtige Würze, damit es Kunden richtig schmeckt. Wir sind ihr zuverlässiger Partner für wenn es um Würzmittel für Fleisch- und Wurstwaren, Convenience-Produkte, Tiefkühlkost, Molkereiprodukte, Süß- oder Backwaren geht.

, von denen Sie viele in keinem Geschäft in Deutschland kaufen können! Jede Gewürzmischung wird nach original Rezepturen in unserer Gewürzgalerie hergestellt. Ob aus Indien oder der Karibik, ob Asiatisches oder Heimisches. Edle Öle & Essige Senf & Pestos Chillies Pfeffer Naturkosmetik & feine Teesorten sowie eigene Liköre runden unser Angebot für die Sinne ab. Leider können wir aufgrund der angespannten Weltmarktsituation unsere Gewürzmischungen nicht zu fairen Konditionen und in der gewünschten Qualität liefern. Wir haben einige Produkte daher vorrübergehend aus dem Verkauf genommen. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Ganz besonders empfehlen wir auch das Buch "Gesundheit und Genuss mit Kräutern und Gewürzen" von Kräuterpark Gründer Erich Jürgens. Mit diesem handlichen Begleiter erhalten Sie einen kurzweiligen Einblick in die Welt der Kräuter und Gewürze und erfahren viel Wissenwertes.

Weiß ist er, große Beeren mit manchmal einem sehr strengen, arteigenen Geruch. Der weiße Muntok Pfeffer wird gern in Saucen oder mit hellem Fleisch verwendet, besitzt ein liebliches Bouquet mit einem subtilen Aroma. . Muntok Pfeffer war lange Zeit das Aushängeschild der europäischen Gewürzhändler. Er stammt von der Insel Bangka, und ist benannt nach dem Ausfuhrhafen Muntok. In Indonesien sollen noch vor zwei Jahren 21.000 mt weißer Pfeffer produziert worden sein, 80 % davon auf Bangka, ca. 20 % stammen aus Kalimantan, einer Region auf der Nachbarinsel Borneo. 2016 sind nur noch 16.000 mt auf Bangka geerntet worden, 2017 redet man nur noch von 9.000 mt. Ein enormer Rückgang! Muntok auf Bangka/Belintung mit Nacbbarinsel Kalimantan. Die Pfefferplantagen von Bangka Pfefferpflanzen auf Bangka sind nicht so widerstandsfähig wie auf Lampung. Während auf Lampung Pfefferpflanzen nach drei Jahren Wachstum den vollen Ernteertrag bringen, nehmen auf Bangka die Erträge schon wieder ab. Der wenig fruchtbare Boden zwingt die Bauern deshalb dazu, mehrere Parzellen zeitversetzt anzubauen. Pfefferpflanze in Muntok/Quelle: H.Heine Frühzeitig für Nachwuchs sorgen Es müssen also rechtzeitig neue Pflanzen herangezüchtet werden, um jedes Jahr ernten zu können. Deshalb sind nur noch größere Pfefferplantagen rentabel: mit eigener Pflanzenzucht und mehreren Parzellen. Unser Bauer beschäftigt fünf Arbeiter auf seiner Pfefferplantage. Die Plantage ist bestückt mit einem eigenen Brunnen, einem überdachten Trocknungshaus, einem Gewächshaus für Jungpflanzen und den Pools, in denen der geerntete Pfeffer gewässert wird. Pflanzenzucht: Junge Pfefferpflanzen aus dem Gewächshaus In Muntok werden die vollreifen, roten Beeren geerntet und für Tage im Wasser gelagert. Dabei löst sich die äußere Pfefferhaut vom inneren weißen Pfefferkern. Im Anschluss wird der Pfeffer von Strünken und Häutchen gereinigt und getrocknet. Typisch für den Muntok Pfeffer ist der „Kuhstall“ Geruch, der etwas modrige Geruch. Niemand weiß genau, woher das kommt. Die einen vermuten, das läge an der Qualität des Wassers. Denn nicht jeder Bauer – so wie unser Bauer – hat Pools mit fließendem Wasser. Häufig genug wird Muntok Pfeffer auch in kleinen Becken mit stehendem Wasser oder Teichen gewässert und nimmt dort wahrscheinlich den Geruch von Kuhstall an. Die anderen vermuten, die Ursache sei eine enzymatische Reaktion des noch nicht voll ausgereiften grünen Pfefferkorns, das gewässert wird. Farm in Muntok/Bangka/Quelle: H.Heine Die europäische Lebensmittelindustrie jedenfalls stellt der arteigene Geruch des Muntok Pfeffers manchmal vor Probleme: denn der sogenannte Kuhstallgeruch ist in verarbeiteten Produkten, wie Mayonnaisen, heller Wurst oder in Marinaden unerwünscht. In diesem Fall wird häufig auf andere Ursprünge wie Kalimantan oder Vietnam ausgewichen. Neben Pflanzenkrankheiten führte im Jahre 2000 der niedrige Pfefferpreis dazu, dass die Farmer nach anderen Einnahmequellen als ihre Pfeffergärten suchten. Peter Schwab, weitgereiste Koryphäe des europäischen Pfefferhandels, bestätigt das in seinem Buch “Nach längerem Nachdenken“: „Viele Bauern vernachlässigten ihre Pfefferfarmen oder gaben sie ganz auf, um sich der profitableren Zinn-Ausbeutung zu widmen