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Die Carna Gallo AG in Affeltrangen ist spezialisiert auf die Produktion von Fleischwaren ohne Schweinefleisch. Wir sind Ihr Spezialist für Produkte aus Geflügel und innovative Fleischdelikatessen. Qualität bedeutet Transparenz. Deshalb lassen wir unsere Fleischspezialitäten regelmäßig zertifizieren und unsere Produktionsprozesse auf Lebensmittelsicherheit und Qualität überprüfen. In unserem 2007 komplett neu gebauten Produktionsbetrieb haben wir uns ganz bewusst auf Produkte ohne Schweinefleisch und Balkanspezialitäten spezialisiert. Das bedeutet, dass kein Gramm Schweinefleisch in unserem Betrieb verarbeitet wird. Wir engagieren uns über die gesetzlichen Anforderungen hinaus für unsere Umwelt und achten auf einen sparsamen Umgang mit Ressourcen. Bei der Herstellung unserer Fleischspezialitäten legen wir Wert auf eine umweltschonende Produktion und das Wohl der Tiere. Herkunft

Die geräucherten Delikatessen von Schinken- und Geflügel-Variationen sind über die Fürstenländer Region hinaus bekannt und beliebt. Das Fürstenland ist eine Landschaft in der Ostschweiz, deren Bezeichnung daher rührt, dass dieses Gebiet – auch als Alte Landschaft bezeichnet – bis 1798 den Kern der Territorialherrschaft der Fürstabtei St. Gallen bildete. Kulinarisch steht das Fürstenland für traditionelle, herzhafte Fleischspezialitäten wie Rauchfleisch oder Gourmet-Schinken. Entdecken Sie hier unsere Fürstenländer Perlen.

Einzigartige Qualität und Geschmack Tomahawk, Hauswurst und Brustspitz – für unsere Gourmet Fleischprodukte vom traditionellen Duroc Rasseschwein verwenden wir nur die besten Stücke vom Schweinefleisch. Unsere Pur Duroc Spezialitäten entfalten ihr besonderes Aroma am Besten indem sie nur leicht gewürzt werden.

Wir sind ein traditionelles Appenzeller Metzgereifachunternehmen und bieten unserer Kundschaft erstklassige Fleisch- und Feinkostprodukte aus eigener Produktion sowie Appenzeller Fleischspezialitäten. Dabei achten wir auf Nachhaltigkeit, bleiben innovativ, kreieren Neues und bewahren Bewährtes. Das Fleisch stammt aus eigener Gewinnung und von regionalen Lieferanten, welche wir persönlich kennen. Mit einer kompetenten und persönlichen Beratung intensivieren wir die Bindung zu unserer Kundschaft und setzten auf das Konzept alles aus einer Hand. Mit einem regionalen und saisonalen Nebensortiment ermöglichen wir das Einkaufen in nächster Nähe und leisten so unseren Beitrag zum Dorfleben. Ein Herzensanliegen ist uns die Förderung des Nachwuchses in der Branche und die Erhaltung und Sicherung von Arbeitsplätzen.

Roh, gepökelt, kalt oder warm geräuchert, gebrüht, gekocht, gebraten oder tiefgefroren – die Vielfalt an Fleisch- und Charcuterie-Produkten ist riesig. Dabei haben wir nicht nur höchste Standards bezüglich Produktions- und Prozesssicherheit, sondern auch mit Blick auf die Herkunft unserer Produkte.

Fleisch-, Käse- und Lebensmittelwickler als Frischhaltepapier im Lebensmittelbereich, insbesondere für Metzgereien, Käsereien, Confiserien, Retailer u.s.w. Als paraffiniertes Papier (Wachspapier), PE-beschichtet oder mit Spezialbeschichtung (Migrationsbarriere) erhältlich. Eigenschaften : – Aus reinem Kraftpapier – Ein- oder beidseitig beschichtet – Hohe Fett- und Feuchtigkeitsdichte – Gute Releaseeigenschaften, kein Verkleben – Grammaturen von ca. 35 g/m2 bis 60 g/m2 Verwendung : – Fleischwickler – Käsewickler – Lebensmittelwickler – Dauerfrischpapier Ausrüstung : – Erhältlich in Rollen und Formaten – Bedruckt und unbedruckt erhältlich

Da gerät jeder Burgerfan ins Schwärmen: Feinstes Schweizer Rindfleisch macht die beiden Mini Burger Classic und Cheese zu absoluten Lieblingsprodukten. Klein und fein sind sie auch noch in einer vegetarischen Falafel-Variante erhältlich.

Bizerba Fleisch- und Knochensägen zerlegen und portionieren das Schneidgut effektiv im täglichen Dauerbetrieb. Flexibel bei Lebensmitteln in frischem, gefrorenem oder gerauchtem Zustand und zur Herstellung von gewichtsgleichen Portionen, beispielsweise von Koteletts.

Die Qualischnitzel eignen sich für Trockenschnitzelfeuerung von 15-500 Kilowatt Leistung. Diese Schnitzel unterscheiden sich deutlich von konventionellen Holzschnitzeln. Sie werden mit der Abwärme in der Trocknungsanlage Landi Oberaach, die sonst in die Luft entweicht (ca. 70 Grad), getrocknet und durch Sieben von allen Überlängen und Feinteile befreit. Qualischnitzel weisen einen hohen Energiewert auf, bei gleichzeitig geringem Ascheanfall. Sie sind eine Alternative zu Pellets, brauchen jedoch eine geeignete Siloaustragung. Qualischnitzel die auf unter 18 Prozent Restfeuchte getrocknete Laubholzschnitzel aus den Wäldern der Region. TROCKENSCHNITZEL Unsere Trockenschnitzel werden vergärt in unserer Lagerhalle in Bürglen, TG. GRÜNSCHNITZEL Grünschnitzel werden vor Ort, direkt dort wo der Baum geerntet wird, verarbeitet. Auf dem direktesten Weg gelangen sie als Heizenergie vom Wald zum Verbraucher. Nur wenig graue Energie muss eingesetzt werden, um den Baum zu fällen, die Schnitzel zu hacken und zu transportieren. Mit einem Feuchtegehalt von 30 bis 50 Prozent eignen sich Frisch- oder Grünschnitzel für Schnitzelheizungen mit permanentem Betrieb. HACKEN Mobiler Grosshacker der Firma Wüst Eggiwil auf LKW aufgebaut. Hackdurchmesser bis 75 cm (auch Hartholz) Hacker mit wechselbaren Siebeinsätzen für verschiedene Schnitzelgrössen Schnitzelüberlad mittels Förderband (geringe Staubentwicklung) Leistung bis 150 m3 pro Stunde Transport Verschiedene Transportsysteme stehen zur Verfügung Transport in Grossmulden bis 42 Sm3 Abschiebewagen bis 45 Sm3 Abschiebewagen mit Einblas-vorrichtung für staubfreies Einblasen Transport in Dosierwagen in Zusammenhang mit Gebläse für Hochsilos ZUSAMMENARBEIT Wir arbeiten mit folgenden Unternehmen zusammen, welche uns mit verschiedenen Transportsystemen unterstützen. Böhi Agro - Service GmbH, Schönholzerswilen Büchler Urs Salen-Reutenen

Feinste Geflügelprodukte. Geflügel ist ein vielfältiger Allrounder in der Küche und eignet sich für viele Rezepte, ob mediterran orientalisch oder asiatisch. Das zarte, saftige Geflügelfleisch ist fettarm und reich an Eiweiss und somit der perfekte Begleiter für ausgewogene Gerichte. Geflügel Wurstwaren Schweizer Klassiker neu interpretiert. Darf’s etwas Abwechslung sein? Wer eine Alternative zu Schweine- und Kalbfleisch sucht, darf unsere traditionellen Schweizer Wurstwaren in feinster Geflügelqualität nicht missen. Ob Bratwurst, Cipollata oder «Chlöpfer» - unsere gluschtigen Würste verfeinern jedes Barbecue. Poulioner Der Geflügel Lyoner. Unsere Geflügel-Lyoner, die «Poulioner», bieten nicht nur etwas fürs Auge, sondern begeistern auch durch ihren würzigen Geschmack. Geflügel Fleischkäse & Aufschnitt Saftig, leicht und zart. Aus der Schweizer Küche ist er kaum mehr wegzudenken: Der Fleischkäse. Am Besten schmeckt er als «Iklämmts» oder eben Fleischkäsebrötchen. Aber auch seine Vettern der Hackbraten und die Brätkügeli haben es in die Herzen der Schweizerinnen und Schweizer geschafft. Sortiment Unsere Fleischprodukte auf einen Blick.

Truten- oder Pouletbrust Variationen Das feinfaserige, magere Fleisch für die leichte Küche. Entdecken Sie jetzt die Truten- und Pouletvariationen geräuchert, Curry oder Pastrami sowie den traditionellen Trutenschinken mit angenehmem Pökelaroma.

Cevapcici sind grillierte Hackfleischröllchen mit einem charakteristischen Paprikaaroma und Knoblauch. Es wird angenommen, dass die Osmanen das Gericht aus dem Iran in den Balkan gebracht haben, wo sie bis heute als Nationalgericht gelten. Je nach Land kann die Länge der Cevapcici von 5 bis zu 20cm variieren. Unsere Cevapcici bestehen aus reinem Rindfleisch oder einer Rind/Pouletmischung. Wir reichen sie am liebsten als Spiessli mit einem feinen Joghurtdip. Mmmmh. Unsere Fleischprodukte auf einen Blick.

Beständige Qualität. Gewürzt nach altem Rezept. Auf modernsten Anlagen produziert, streng kontrolliert, entsprechen die Vorder- und Hinterschinken Variationen den heutigen Qualitäts- und Gesetzesanforderungen und bestechen durch ihre Gleichmässig- und Beständigkeit. Suisse Garantie

Die Micarna-Gruppe ist die führende Geflügelspezialistin der Schweiz mit einem Marktanteil von ca. 45% des Schweizer Marktes. Seit über 50 Jahren steht ihr Name für erstklassige Qualität, vielseitige Produkte und Nähe zu den landwirtschaftlichen Geflügel-Partnerbetrieben. Von der Auswahl der Elterntiere, dem Ausbrüten der Eier und der Geflügelhaltung über die Verarbeitung bis hin zur Verfügbarkeit im Detailhandel hält die Micarna-Gruppe sämtliche Stationen der Wertschöpfungskette in den eigenen Händen. Marken der BU Geflügel Optigal Die Marke Optigal und die damit verbundene integrierte Wertschöpfungskette ist einzigartig in der Schweiz und erlaubt es, das Tierwohlversprechen und die Rückverfolgbarkeit über den gesamten Wertschöpfungsprozess hinweg sicherzustellen. Die Optigal-Geflügelprodukte werden nach strengen Richtlinien in der Schweiz produziert und verarbeitet. Optigal garantiert den Kosument*innen damit hohe Qualität, Hygiene, Transparenz und Sicherheit. Optisol, Vétroz (VS) Optisol ist eine führende Spezialistin für Pflanzennahrung der Schweiz. Seit knapp 50 Jahren verarbeitet das Unternehmen im Wallis die Einstreu aus Schweizer Geflügelproduktion zu hochwertigen Düngern. Die organischen Rohstoffe stammen ausschliesslich aus der Schweiz. Optisol verwertet diese auf natürliche Weise und sorgt damit für einen geschlossenen, nachhaltigen Kreislauf von Nährstoffen. Favorit Geflügel AG Die Favorit Geflügel AG gehört seit 2010 zur Micarna-Gruppe und wird ebenfalls als juristisch eigenständige Tochterfirma geführt. Die im Jahr 1965 in Kappelen gegründete Manufaktur für Swiss Premium Chicken gilt als Spezialistin für Schweizer Geflügel. Dank eigener Schweizer Bruteierproduktion, Partnern in der Mast und manueller Veredelung der Produkte kann die Favorit Geflügel AG die lückenlose Rückverfolgbarkeit ihrer Produkte sicherstellen und höchste Produktqualität garantieren. Am Manufakturstandort Lyss werden die Produkte von unseren Mitarbeitenden von Hand veredelt und für den Verkauf an Metzgerzentren und den Detailhandel aufbereitet.