Trockenfleisch
Bündnerfleisch
Eckstück ganz, ca. 2.5 kg oder halbiert,
ca. 1 - 1.3 kg
Fischbinde oder Nussbinde ganz, ca. 1 kg
oder halbiert, Gewicht nach Wunsch
fein geschnitten und verpackt in
Schalen ca. 120 g
in Stäbchen geschnitten und verpackt in
Schalen ca. 130 g
Beinschinken
Beinschinken ganz ca. 6 bis 7 kg
oder einzelne Stücke geschnitten, ca. 2 cm dick, vac.
Beinschinken I geschnitten, 2 cm dick, vac. - sehr schön
grosse Scheiben ca. 350 g, kleinere Stücke ca. 200 g
Beinschinken II geschnitten, 2 cm dick, vac. – schön
Stücke zu ca. 150 bis 200 g
Laffe ganz ca. 4 kg
Rohspeck
Rohspeck ganz (auf Wunsch vac.) ca. 1.5 kg
oder halbiert, vac. ca. 700 – 800 g
Stücke 6 cm breit, vac. ca. 200 g
Stücke 8 cm breit, vac. ca. 300 g
Rohspeck fein geschnitten in Schale ca. 120 g
Alpenkräuter-Rohspeck
Portionierung identisch mit Rohspeck
Lamm
Lammtrockenfleisch ca. 150 g
Ziege
Ziegenkeule ca. 2 kg
Rohschinken
ganz, ca. 2 kg oder halbiert ca. 1 kg
fein geschnitten in Schale ca. 120 g
Rohnuss-Schinken
ganz ca. 700 – 800 g oder halbiert ca. 350 – 400 g
Bauernschinken
ganz ca. 2 kg oder halbiert, geschnitten, ca. 2 cm dick, vac. ca. 150 g
Alpenkräuter-Schinken
ca. 800 g oder halbiert
Coppa
ganz ca. 1 kg
oder halbiert ca. 300 – 600 g
Coppa fein geschnitten in Schale ca. 100 g
Schweins-Nierstück
ca. 250 - 800 g
Schweins-Filet
ca. 150 g
Wildtrockenfleisch
Hirschbinde
ganz ca. 500 g oder halbiert
Hirschtrockenfleisch
rustikal 200 - 300 g
Rehtrockenfleisch
100 - 300 g
Rehkeule
ca. 2 kg
Gemskeule
ca. 2 kg
Wildschwein-Schinken
200 - 300 g
Pferdetrockenfleisch
Pferdetrockenfleisch ca. 500 g
Pferdetrockenfleisch rustikal ca. 300 g