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Ein ausgewogener Säure-Basen-Haushalt ist von zentraler Bedeutung für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Normalerweise liegt der pH-Wert des Blutes ungefähr bei 7,35 und somit im neutralen bis leicht alkalischen Bereich.  Der Blut-pH hat Einfluss auf verschiedene Prozesse im Körper, wie die Energiegewinnung aus Glukose, die Funktion der Herz- und Skelettmuskeln oder die Elastizität der Blutgefäße.  Eine Übersäuerung des Blutes wird Azidose genannt und ist beispielsweise Folge von einem hohen Alkoholkonsum oder einem langandauernden Hungerzustand. Aber auch Durchfälle oder Entzündungsreaktionen können zu einer Ansäuerung des Blutes führen. Bei einer Azidose wird die Kraft, mit der sich die Herz- und Skelettmuskulatur zusammenziehen kann, vermindert. Eine Azidose kann zudem den Kohlenhydratabbau hemmen, ein basischer Blut-pH fördert diesen eher.  Unser Körper besitzt mehrere Regulationsmechanismen, um ein Ungleichgewicht des Blut-pH-Wertes auszugleichen. Allerdings ist es möglich, diese Mechanismen beispielsweise durch die Ernährung zu unterstützen. So gilt Zink als ein Mineralstoff, der zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel beiträgt.  

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