«Der Gast hat heute ganz klar den Anspruch, dass wir lokales Fleisch verwenden.»
Das hochwertige BEObeef stammt von Jungrindern der Rassen Simmentaler, Angus und Limousin. Nach rund zehn Monaten Aufzucht im Betrieb (Mutterkuhhaltung) ergibt sich das typisch würzig-aromatische Fleisch. Der optimale Schlachttermin wird durch unseren hauseigenen Metzger festgelegt.
Gütesiegel für höchste Qualität
Das Label «BEObeef» ist als Projekt zur Förderung der Zusammenarbeit von Landwirtschaft, Gewerbe und Gastronomie im Berner Oberland und zur Stärkung des Vertrauens in regionale Qualitätsprodukte entstanden.
Um die hohen Ansprüche an das Gütesiegel BEObeef sicherzustellen und vor Missbräuchen zu schützen, führen wir eine Warenflusskontrolle durch. Sie beginnt beim Landwirt, führt über Stationen wie Schlachthof, Zerlegung, Lager, Auslieferung und endet erst beim Verbraucher in der Gastronomie.
In unserer Metzgerei in Interlaken verarbeiten wir das Fleisch von über dreissig Bauernhöfen aus der näheren Umgebung, dem Saanenland, dem Kander- und dem Simmental.
unser BEObeef stammt von folgenden Betrieben:
Abbühl Martin, 3764 Weissenburg
Abegglen Elisabeth, 3855 Brienz
Aegerter Hans, 3766 Boltigen
Aemmer Hansruedi, 3800 Matten
Anderegg Franz, 6084 Hasliberg-Wasserwendi
Beetschen Michael, 3723 Kiental
Bühler Bruno, 3772 St. Stephan
Eggler Res, 3857 Unterbach
Fankhauser Stefan & Brigitte, 3617 Fahrni
Feldmann Markus, 3617 Fahrni
Fischer-Edelmann Peter, 3855 Brienz
Flück-Streun Christian, 3855 Brienz
Fuchs Bernhard, 3855 Brienz
Fuhrer Hans, 3703 Aeschi
Gafner Rolf, 3762 Erlenbach
Gertsch Peter & Leandra, 3815 Gündlischwand
Gilgen Kurt & Sven, 3099 Rüti
Grossmann-Schläppi Ueli, 3855 Brienz
Hari Niklaus, 3713 Reichenbach
Knutti Erich, 3764 Weissenburg
Kohler-Zurbrügg Hans, 3860 Meiringen
Küng Peter, 3754 Diemtigen
Leuenberger Hansueli, 3622 Homberg
Marggi Marcel, 3775 Lenk
Michel Anton, 3806 Bönigen
Michel Peter & Maya, 3857 Unterbach
Michel-Blatter Peter, 3857 Unterbach
Michel-Zbinden Franz & Doris, 3855 Brienz
Müller Jonas, 3758 Latterbach
Ott-Huber Jürg, 6083 Hasliberg-Hohfluh
Perren Marcel, 3775 Lenk
Peter Martin, 3700 Spiez
Pfister Benjamin, 3855 Brienz
Pieren Albrecht, 3715 Adelboden
Reichen Ueli, 3714 Frutigen
Reusser Ulrich, 3619 Innereriz
Reusser-von Bergen Christian, 3703 Aeschi
Romang Heinrich, 3775 Lenk
Rubin Kaspar Vianco, 3703 Aeschi
Rubin-Stucki Martin, 3722 Scharnachtal
Rüegsegger Hanspeter, 3662 Seftigen
Schäfer Dominik, 3619 Eriz
Schmid Kurt, 3714 Wengi
Seiler Martin, 3816 Lütschental
Stähli Hans Ulrich, 3855 Brienz
Steudler Fabian, 6084 Hasliberg-Wasserwendi
Stoller Daniel, 3713 Reichenbach
Straubhaar Fritz, 3632 Niederstocken
Streun-Mani Thomas, 3754 Diemtigen
Stucki Urs, 3753 Oey
Suter Tim, 3703 Aeschi
Thöni-Kaufmann Albert, 3855 Brienz
Thöni-Michel Samuel, 3855 Brienz
Tschumi