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Biologisches Erythrit; obwohl es neu klingt, gibt es Erythrit (Ohr-RITH-ri-tall) schon so lange wie Trauben, Pfirsiche, Birnen, Wassermelonen und Pilze. Es handelt sich um eine Art von Kohlenhydraten, die als Zuckeralkohol bezeichnet werden und als Zuckerersatz dienen. Erythritol ist in einigen Lebensmitteln natürlich enthalten. Es entsteht auch bei der Gärung von Wein, Bier und Käse.