Informationen zu unserem Honig

Unser Honig wird von fleißigen Bienen im schönen Oberschwaben bis runter zum Bodensee an verschiedenen Standorten gesammelt. Unser Honig schmeckt, je nach Jahrgang, Schleuderung und Abfüllung, nicht immer gleich, aber immer gut, egal ob flüssig, cremig oder fein kristallisiert. Von fleißigen Bienen gesammelt, von leidenschaftlichen Imkern in liebevoller Handarbeit geschleudert und abgefüllt. Unser cremiger Honig stammt von vielen Blüten aus einer Vielzahl von schönen bunten Blumen und Kräutern aus der Früh- und Sommertracht. Den Frühtrachthonig sammeln unsere Bienen bereits im März und April von den ersten Blüten des Jahres. Mit den ersten Schneeglöckchen, Winterlingen und Krokus beginnt das Blütenjahr. Schnell kommen Weiden und Haselnuss dazu und auch der Löwenzahn steht im April in voller Pracht. Die Obstbäume blühen ebenfalls ab Ende März. Die fleißigen Bienchen können etwas Nektar von den Apfel-, Kirsch- und Birnbäumen sammeln, die in den Obstplantagen, Streuobstwiesen und vor allem in den privaten Gärten hier in Oberschwaben und am Bodensee stehen. Von diesen Gärten wird fleißig Nektar von der Kornelkirsche, Huflattich, Gänseblümchen, vom kriechenden Günsel, Taubnessel und Erika und vielen weiteren schönen Blumen gesammelt und natürlich auch leckerer Pollen genascht. Ende April kommt dann auch noch etwas Raps und Ahorn hinzu. Eine ganz bunte Mischung, ganz vielfältig und damit auch ganz gesund. Das alles packen unsere HonischBienen in ihren Honig aus der Frühtracht. Unser Frühtrachthonig ist sehr hell, sehr süß und herrlich cremig, damit er nicht gleich wieder vom Brot runterläuft. Der Honig wird üblicherweise Ende Mai geschleudert und schmeckt natürlich superleckergut! In unserem cremigen Honig aus der Sommertracht findet sich ebenfalls der Nektar aus vielen wunderschönen Blumen des frühen Sommers, vor allem vom Mai bis Juli. Schöne Gartenkräuter und Sommerblumen aus der Umgebung der Bienenstöcke geben dem Honig ein ganz besonderes Aroma. Aber auch Nektar aus späten Obstsorten, Vergissmeinnicht und etwas Raps, Kastanie und Weißklee, Erdbeeren, Himbeeren und zur Abrundung sogar noch etwas Bärlauch tragen zu einem aromatischen und etwas blumigen Geschmackserlebnis bei. Unsere Sommertracht wird normalerweise Mitte Juli geschleudert. Sie ist sichtbar dunkler als die Frühtracht und von cremig-streichzarter Konsistenz. Sie schmeckt nicht ganz so intensiv süß wie die Frühtracht sondern hat noch eine etwas würzige Note. Herrlich superleckergut! Etwas ganz besonderes ist unser flüssiger Honig aus der sog. Waldtracht. Dieser flüssige Honig entstammt dem Honigtau aus der Fichten- und Tannentracht aus den umliegenden Wäldern. Honigtau entsteht aus den nährstoffreichen Pflanzensäften, die von den Blattläusen aus den Blattadern gesaugt werden. Die Blattläuse verwerten dabei nur den niedrig konzentrierten Eiweißanteil. Den Rest lassen sie in Form von kleinen Tröpfchen auf den Pflanzen zurück. Dieser süße Zuckersaft, auch Honigtau genannt, wird von unseren Bienen gerne gesammelt um daraus dann den sehr beliebten, flüssigen Waldhonig zu produzieren. Dieser Waldhonig hat einen hohen Fructoseanteil und bleibt daher lange flüssig, oft bis zu einem Jahr oder länger. Waldhonig hat aber immer auch einen Anteil an Blütenhonig dabei. Dadurch kristallisiert er manchmal sogar bereits nach einigen Wochen oder Monaten. Anders als beim Blütenhonig kristallisiert er aber meistens viel feiner und bleibt oft sogar